Suiker - Basterdsuiker - Wit- 500 gram
Witte basterdsuiker – uitleg en toepassingen
Witte basterdsuiker is fijner van structuur dan kristalsuiker en bevat een klein beetje invertsuiker, waardoor het licht vochtig is. Het is neutraal van smaak, zonder de karameltonen van gele of bruine basterdsuiker.
🎯 Waarvoor gebruik je witte basterdsuiker?
🍰 Boterkoek
→ Zorgt voor een smeuïge, stevige structuur zonder overheersende smaak
🍩 Luxe broodjes (zoals brioche of rozijnenbollen)
→ Zorgt voor een zacht kruim en een subtiele zoetheid
🍪 Koekjes (zoals spritsen of zandkoekjes)
→ Geeft brosheid zonder korrelig te zijn
🍮 Roomdesserts (zoals panna cotta of custard)
→ Lost snel op, ideaal voor gladde mengsels
🍞 Suikerbrood
→ Wordt soms gecombineerd met parelsuiker voor een zachte binnenkant
🍰 Recept: Klassieke Boterkoek (met witte basterdsuiker)
📋 Ingrediënten
250 g bloem
200 g koude roomboter (in blokjes)
200 g witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker (of 1 tl vanille-extract)
Snufje zout
1 ei (half voor door het deeg, half voor bestrijken)
🧑🍳 Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een boterkoekvorm (of springvorm van 24 cm) in.
Meng bloem, witte basterdsuiker, vanillesuiker en zout in een kom.
Voeg de boter toe en kneed met koele handen tot een samenhangend deeg.
Voeg een half losgeklopt ei toe en kneed kort door.
Druk het deeg gelijkmatig in de vorm. Maak met een vork of mes een ruitpatroon bovenop.
Bestrijk met de resterende helft van het ei voor een glanzende bovenkant.
Bak de boterkoek in 25-30 minuten goudgeel. Laat afkoelen in de vorm.
🍽️ Tip: Snijd pas aan als de koek volledig is afgekoeld – dan is hij op z’n lekkerst.
