Broodmix - Nordic bruin - 1000 gr
Een lekkere, stoere Scandinavische mix met heel veel zaden en pitten. Bevat o.a. zonnebloempitten, lijnzaad en sojagranules. Maar ook een vleugje specerijen en kruiden, zoals paprika, komijn, kurkuma, gember en oregano. Daarnaast bevat de mix ook groenten: ui, paprika en knoflook.
Met deze mix bak je stevig, donker, pittenbrood. Doordat de mix veel rogge bevat, wordt het brood niet heel hoog. Houd je van wat luchtiger brood? Dan kun je de mix mengen met bloem, bijvoorbeeld in een verhouding van 2/3 mix en 1/3 bloem.
Het basisrecept is:
- 500 gr mix (of 350 gr mix en 150 gr bloem)
- 300 ml water
- 2 tl gist
- 1 1/2 tl (brood)zout
- 20 ml zonnebloemolie
Met deze mix kun je ook heerlijke crackers bakken. Hiervoor neem je de helft van bovenstaand recept. Kneed hiervan deeg. Het deeg blijft enigszins plakkerig. Laat het deeg in een ingevette kom een half uur voorrijzen. Sla het deeg dan door en rol het op een met bloem bestoven werkvlak dun uit tot een lap ter grootte van je ovenbakplaat. Leg de lap deeg op de met bakpapier beklede bakplaat. Verwarm de oven voor op 200 graden. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak circa 13 minuten. Breek in stukken.
Ingrediënten: ROGGEbloem, TARWEmeel, zonnebloempitten, geroosterde SOJAgranules, bruin lijnzaad, TARWEgluten, geroosterde GERSTEmoutbloem, geroosterde TARWEmoutbloem, specerijen (paprika, peper, komijn, kurkuma, chili, gember, gerookte paprika), groenten (ui, paprika, knoflook), TARWEmoutbloem, suiker, enzymen (TARWE), kruiden (oregano), gerookte maltodextrine, natuurlijk aroma, meelverbetermiddel E300, (ascorbinezuur/vitamine C)
